春日回暖，消費(fèi)（883434）市場迎來一年一度的“春日限定”熱潮。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，餐飲消費(fèi)（883434）正加速與文旅、戶外等業(yè)態(tài)深度融合，場景創(chuàng)新成為撬動(dòng)春日經(jīng)濟(jì)的重要支點(diǎn)，季節(jié)限定產(chǎn)品的推出也為春日經(jīng)濟(jì)帶來更多活力。
從“賞花”到“食花”：花田里支起火鍋?zhàn)?/strong>
在南京高淳椏溪國際慢城，萬畝油菜花海正值盛放期?；ㄌ镆粋?cè)，海底撈（HK6862）搭建的“撈個(gè)春天”露營主題火鍋快閃店吸引了不少游客駐足體驗(yàn)。食客們圍坐在帳篷中，一邊品嘗火鍋，一邊透過帳篷欣賞金色花海。草坪上，孩子們在放風(fēng)箏，年輕人則忙著拍照打卡。
“在油菜花田里吃火鍋還是第一次，感覺挺新鮮的?！蹦暇┦忻窳窒壬硎荆约褐苣┨匾鈳е胰饲皝眢w驗(yàn)?！俺酝觑堖€能在帳篷里躺一躺，很舒服。”現(xiàn)場一位游客開玩笑說，這簡直是“田里撈”，可以直接涮油菜花菜苔。
據(jù)品牌方介紹，這是海底撈（HK6862）“撈個(gè)春天”春季快閃主題活動(dòng)的其中一站。目前，這一活動(dòng)已落地南京、上海、鎮(zhèn)江、衢州等城市熱門賞花公園、露營基地及景區(qū)周邊，還將覆蓋更多城市地區(qū)，活動(dòng)將持續(xù)至6月下旬。消費(fèi)（883434）者既可在露營點(diǎn)現(xiàn)場用餐，也可選擇門店自提帶到戶外就餐。
據(jù)現(xiàn)場工作人員介紹，花田火鍋?zhàn)酝瞥鲆詠砣藲忸H旺，上個(gè)周末，單是南京區(qū)域已開設(shè)的露營快閃火鍋，每天接待人數(shù)就有約三四百人，不僅特色產(chǎn)品銷售情況良好，相關(guān)周邊產(chǎn)品也成為頗受歡迎的伴手禮。
在業(yè)內(nèi)人士看來，這種“餐飲+文旅”的跨界融合，將原本單純的賞花之旅，延伸為集用餐、露營、親子互動(dòng)于一體的復(fù)合型休閑體驗(yàn)，“滿足了消費(fèi)（883434）者春季踏青、賞花、社交的多重需求，有效拉長了游客停留時(shí)間和消費(fèi)（883434）鏈條?！?/p>
從“場景”到“產(chǎn)品”：春日菜單同步上新
舌尖上的“春味”也為春日經(jīng)濟(jì)增添了更多活力。3月下旬，海底撈（HK6862）在全國門店上線了以云貴地區(qū)食材為主題的春季新品，涵蓋苗族酸湯舂舂鍋、云南高山紅香麥、木姜子10秒牛肉、春天三重奏蛋糕和40朵茉莉輕乳茶等五款產(chǎn)品。
其中，苗族酸湯舂舂鍋采用了源自貴州凱里的苗族酸湯制作技藝。據(jù)介紹，該鍋底以白酸湯為基底，融入酸木瓜、百香果等果蔬，在出湯前加入12種現(xiàn)舂自然食材，豐富了湯底的色彩與層次感。
苗族酸湯制作技藝第八代傳承人黎佩怡表示，酸湯在苗家人心中有著特殊的地位，“我從小就是吃酸湯、看母親做酸湯長大的?！贝髮W(xué)畢業(yè)后，她選擇接續(xù)家傳，系統(tǒng)學(xué)習(xí)這門手藝。如今，通過傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合，采取高溫殺菌和恒溫發(fā)酵工藝，解決了酸湯不易保存、難以規(guī)?；膯栴}，“讓酸湯從苗家人的餐桌走向全國市場。”
另一款新品云南高山紅香麥，則凸顯了對時(shí)令食材的極致追求。這種形似鳳尾、色澤嫣紅的蔬菜，產(chǎn)自海拔1000米以上的高山，每年僅在3月中旬至4月底短暫供應(yīng)。從人工采收、二次分揀，到門店清洗、精心裝盤，每一個(gè)環(huán)節(jié)都在與時(shí)間賽跑，只為保留那一口清甜脆嫩。
除鍋底與涮品外，茶飲與甜品也成為“春日限定”消費(fèi)（883434）的重要載體。該品牌推出的“茉莉馬蹄風(fēng)味綠團(tuán)團(tuán)”，以茉莉花的清雅香氣搭配馬蹄的脆爽顆粒，形成“外糯內(nèi)脆”的層次對比，既契合清明時(shí)令，也適合春季野餐、午后茶點(diǎn)等多元場景。
相關(guān)專家分析認(rèn)為，餐飲企業(yè)通過場景創(chuàng)新與產(chǎn)品升級，將季節(jié)性的消費(fèi)（883434）熱潮轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的增長動(dòng)能，春日經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出從“單一賞花”向“全產(chǎn)業(yè)鏈”延伸、從“打卡式消費(fèi)（883434）”向“沉浸式體驗(yàn)”升級的鮮明特征。
